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Buffetvorschläge

Hier finden Sie eine Auswahl von Vorschlägen für Ihr Buffet.

Sie können natürlich auch Ihr Buffet selbst zusammenstellen.

Buffet 1

Soljanka mit Kräutersauerrahm

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Lachs, Heilbutt & Butterfisch aus hauseigener Räucherei

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Tomate–Mozzarella–Platte mit Basilikum–Pesto
Bunte Käsevielfalt vom Schnittkäse, Camembert mit Walnüssen und Trauben
eine rustikale Auswahl von feinen Lachs- & Wildschinken
Bratenvariationen vom Roastbeef in Thymiankruste, Schweinelachs in Senf-Majoran-Marinade & Honig-Chili-Kassler

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Zanderfilet auf Spinat mit Mandelsplittern
Roastbeefbraten auf einem Gemüsebett

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als Beilagen empfehlen wir: Kräuterkartoffeln, Bärlauchpüree und ofenfrisches Zwiebel- & Vollkornbaguette

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Schokomousse mit Mangospalten
Kaiserschmarren mit Waldbeerengrütze

Der Preis beträgt pro Person 20,00 €.
(mind. 20 Personen)

Buffet 2

Käse-Lauch-Hackfleischsuppe

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Tomaten-Schafskäsesalat

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Lachs, Heilbutt & Butterfisch aus hauseigener Räucherei
Matjes & Heringsfilet in zweierlei feinen Kräutermarinaden
Hart- & Weichkäseauswahl an einem Obstbouquette

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Putenmedaillons auf einem Waldpilzragout
gebratenes Rotbarschfilet auf Tomaten-Poree-Streifen

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als Beilagen empfehlen wir: Kräuterreis, Schupfnudeln, ofenfrisches Zwiebel- & Vollkornbaguette, verschiedene Brotsorten, Butter, Kräuterschmalz

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Waldbeerengrütze mit Vanillesauce
Limonenschaumcreme

Der Preis beträgt pro Person 18,00 €.
(mind. 20 Personen)


Buffet 3


Buffet 3


Deftiger Kesselgulasch

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hauseigene Rohkostvariationen

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Honig-Kasslerbraten mit Trauben-Sauerkraut vom Riesling

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internationale Käseauswahl mit Weintraubenarrangement

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als Beilagen empfehlen wir: Rosmarinkartoffeln & Spätzle, verschiedene Brotsorten

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Obstplatte mit frischen Früchten der Saison
Beerengrütze mit Vanillesauce
Warmer Apfelstrudel

Der Preis beträgt pro Person 16,00 €.
(mind. 20 Personen)

 
Alternativen unseres Partyservice für Ihre Buffet-Auswahl - Stellen Sie Ihr Buffet selbst zusammen!

Kalte Vorspeisen

Garnelen-Cocktail, Matjestatar, Geflügel-Aprikosen-Cocktail
Pochierter Lachs im Ganzen als Schaustück
gefüllte Eier (wahlweise mit Kaviar)

auf Wunsch stellen wir Ihnen gern ein Salatbuffet zusammen: z.B. aus Tomaten, Chicoree, Paprika, Fenchel, Feld- und Friseersalat
Gemüseplatte mit zweierlei Kräuterdipps

Suppen

Französiche Zwiebelsuppe mit Kräutercroutons
Meerrettichsuppe mit Räucherlachsstreifen, Minestrone (ital. Gemüsesuppe)
Ochsenschwanzsuppe,
Waldpilzsuppe, Kesselgulasch, Wildsuppe aus der Rostocker Heide
Paprikasüppchen mit Schinkenstreifen

Hauptgerichte

Schweinesteaks in Zigeunersauce
Honigschinkenkrustenbraten mit Rotkohl
Schweinefilet auf Rahmchampignons
gefüllte Rinderrouladen mit Apfelrotkohl
Hähnchenbrustfilet (im Speckmantel) auf Ratatouille
Putensteaks in einer Tomaten-Basilikumsauce

Dorschfilet auf Wirsingragout
Seelachsfilet mit Fenchelgemüse
Lachsfilet im Blätterteig gefüllt mit Spinat und Feta
Kabeljaufilet auf asiatischem Gemüse und süß-saurer Sauce
Thunfischsteak mit einer Senf-Ingwersauce

Beilagen

Halbwilder Reis, Pasta, Kartoffelnklöße, Kroketten, Herzogin-Kartoffeln, Schupfnudeln, Spätzle, Rosmarinkartoffeln, Zucchini-Kartoffelgratin, Bärlauchpüree, Kartoffelecken, Pommes

Beilagen von Gemüse

Blumen-, Apfelrot-, Rosenkohl, Brokkoliröschen, Ratatouille, Leipziger Allerlei, Zuckerschoten, Erbsen, Salbeikarotten, Fenchel

Dessert

Waldbeerengrütze mit Vanillesauce, frische Früchte, Limonenschaumcreme, weiße und dunkle Mousse au chocolate, Vanillequark mit Obstspalten
Panacotta mit Zimtpflaumen, Tiramisu, Griesflammerie mit Himbeerpüree
Obstplatte mit frischen Früchten der Saison
große Auswahl an Kuchen und Torten

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